經過大姑的指導
螺絲又挑戰了湯種吐司
所謂湯種就是把部分的麵粉跟微微加熱的水份先行攪勻
讓麵粉充分吸收水份後
再放回麵糰裡發酵
這樣做出來的麵包會更加柔軟呢
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~~湯種~~
日正高粉 50g
林鳳營全脂鮮乳 50ml
~~麵糰~~
日正高粉 200g
林鳳營全脂鮮乳 130ml
安佳無鹽奶油 10g
細砂糖 10g
酵母粉 3g
鹽 1g
...吐司模式 / 烤色: 淡...
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- 1月 28 週二 201423:50
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螺絲愛做皂 (4)