RoseNya @ Feline House

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在家裏...玉米是我跟小姑的最愛

老公跟搭該也愛吃

過年前看了阿基師示範蟹肉玉米羹的作法

我跟螺絲娘說看起來好像不錯吃

螺絲娘幫我買了一盒蟹腳預備著

今天有一種在家煮湯的衝動

就煮成了一大鍋出來啦

作法

1. 將火腿片切丁

加油小炒一下撈出

鍋內餘油拿來炒香玉米粒

2.準備一鍋高湯

插曲1：我的偷吃步是用康某雞湯塊

其實可以的話應該要用海鮮高湯

下次再來嘗試一下

3.打蛋

並加入一些高湯混合蛋液

4.將蟹腿肉壓成泥

插曲2：阿基師說蟹肉壓成泥才會平均分佈在湯裡面

如果是用整隻蟹腿肉反而無法入味

我則是用一半的蟹肉壓成泥

另一半的蟹肉用刀剁成小塊

這樣湯裡面又有均勻的分佈了蟹泥

又可以有一些口感

5.準備太白粉+高湯的太白粉水來勾芡

插曲3：家裏沒有太白粉（或是我找不到XD）

我用了地瓜粉代替

6.將高湯煮滾加入玉米醬

再依序加入玉米粒跟蟹肉

加入太白粉水勾芡

關火加入蛋汁輕攪

就會變成漂亮的蛋花

最後加入火腿丁

完成

插曲4：阿基師原做法中還加有青豆仁

顏色會比較漂亮

但本人我不喜歡青豆仁XD

所以就直接忽略它了

但我還是特意拿個綠色的碗來盛

平衡一下色彩

因為雞湯塊已經有調味

加上玉米醬跟火腿本身都有香味

所以我沒有另外添加任何調味料

這算是我第一次做跟蟹有關的料理

我個人覺得吃起來還可以...差強人意

其實就像是...多了一味的玉米湯

但是嘗起來好像沒有之前做其他料理的驚喜感

我想下次一定會做得更好

附錄1：今日晚餐

剩菜有：青江菜炒肉絲 香炒小魚乾 棒棒腿雞湯

新菜有：

櫻花蝦炒空心菜(拌了一點沙茶)

本來想試試能不能用來模仿蝦醬空心菜的口味

實驗結果是下次口味要再重一點

原味牛排(只灑黑胡椒)

因為牛肉放在冷凍庫

而這裡沒有微波爐可退冰

加上老公喊餓喊到很口年

所以只是浸了一下水就急著下鍋

完全沒有想到要用刀背來拍斷肉筋的步驟

於是我們兩個就啃牛肉乾啃到嘴酸XD

下次要記得先退冰以及拍肉

附錄2：

一向愛吃玉米的家人

這次的蟹肉玉米羹卻沒有很受歡迎...怪哉

只有永遠支持我的老公說好吃

真是感激他

老公建議下次裡面加一些豆腐

下次再找機會挑戰吧