RoseNya @ Feline House

前幾周螺絲娘帶了一些菜來看我

當天做了好吃的絲瓜烘蛋

香氣逼人又清爽可口

令愛吃蛋的妞拔驚艷不已

連熊寶也很捧場的大吃特吃

昨天看到一個推薦食譜是鹹蛋絲瓜

我有點想試試

今天就給妞拔點菜

問他想吃鹹蛋絲瓜還是絲瓜烘蛋

他立刻回答：烘蛋！

帶熊寶逛市場時一直在想今天晚餐要吃甚麼

看到茄子很漂亮就買了三根

老闆娘隨口問：要不要九層塔

我點頭說好...想說魚香茄子吃了那麼多次

今天換個口味吃塔香茄子好了

回來當然還是先問問我的超級達人師傅阿基師囉塔香茄子

不過我有稍微的調整一下做法

1.將茄子隔四到五公分切段

再對半切開

註：阿基師用滾刀塊

但我這種切法很弱

索性切對半比較容易

2.起油鍋到一百五十度

將茄子放入炸一分半左右撈出備用

3.熱油倒出後將蔥段跟蒜頭丟進爆香

再下調好的醬汁(醬油膏+糖+烏醋+水)及黑胡椒粒

並將茄子跟九層塔丟入拌炒即完成

註：阿基師有放紅蔥油

我一方面對紅蔥頭味道不是很喜歡

另一方面也是省麻煩

就略過這個香味了

至於烘蛋...我仿造螺絲娘的作法

不過薑是老的辣

不愧是三十年熟手

一下鍋我就覺得...可惡！一定沒有媽媽做的好吃

簡單說一下作法好了

1.將絲瓜去皮去籽後斜切薄片

2.將四顆蛋打發後

放入絲瓜片浸泡一會兒

可加一點點鹽調味

3.熱鍋倒油

油要多一點並且一定要燒熱

將蛋汁跟絲瓜整個倒入鍋中

中大火慢煎

再小心翻面

確定絲瓜都已經熟透就可起鍋

同場加映無圖的香煎鱈魚

仿鐵板燒作法

先煎半面到酥黃

然後翻面加將繼續煎

因為前兩道都有調味

所以我刻意只加了一點米酒跟鹽就起鍋

茄子的調味很香

非常下飯

不過妞拔說九層塔太老

我驚叫說我只炒了一下就起鍋耶

他說可能是原本就老

我吃了一下覺得應該是纖維比較粗吧

至於烘蛋

可能我的火用的比較大

所以意外形成外酥內嫩的口感

不像螺絲娘煮的內外口感很一致

但妞拔跟熊寶都還是非常捧場

 讓我相當欣慰