房東媽媽給了我幾根茄子
今天帶熊寶逛市場時
買了絞肉回來打算炒茄子
但過去茄子都用過油的方式逼熟
雖然快 香氣也十足
但其實整道菜還是會偏油不說
剩下的油也是一個麻煩
所以今天決定用煮的
一樣絞肉先下鍋稍微煸一下
放進薑末跟蒜末一起煸香
然後加進一匙豆瓣醬汁
再加一點點水一起煮滾
接著把切成小段的茄子放進去吸湯汁
再加入蓋過茄子的水量
火開大一點讓茄子跟絞肉一起煮
煮到水量減少一半以上
加入醬油 白醋跟少許砂糖調味
當水量又少一半時
丟下九層塔葉稍為拌炒一下就可以起鍋了
特別感謝
今天的九層塔是賣菜老闆娘熱情贊助的呢
雖然水煮茄子的賣相會比較差一點
但是今天整個口感
不管是鹹淡度 香氣跟熟成度
都清爽健康多了
吃起來也覺得減少許多負擔呢
端午節在娘家旁的餐廳吃了道絲瓜炒蛤蠣
隔兩天我立刻到市場買了一個大絲瓜回來
不過這幾天一直沒機會煮出來
今天上市場看到蛤蠣就買回來煮
雖然應該是道簡單的料理
不過為了降低失敗率
當然我還是請教了一下我的阿基師啦(美食鳳味-絲瓜蛤蠣)
將絲瓜去皮後切成小塊
用少許油加進薑絲熱鍋
將絲瓜丟進鍋中拌炒
再放入可蓋住絲瓜的水量悶煮一下
水滾後將吐完沙的蛤蠣丟下去
再加入蒜瓣以及薑絲悶煮一分鐘
起鍋前加入一匙米酒提香就完成了
超簡單方便的吧
但清爽鮮美的口感真的會嚇使人
我嘗了一口整個快彈起來飛舞了我XD
吸滿湯汁的絲瓜在嘴裡就像喝了一大口絲瓜湯一樣
幾乎沒有任何調味料卻清爽鮮美的湯頭
吃起來超舒服的啦
妞拔吃到一個讚不絕口
悶熱的夏夜吃到不鹹但非常下飯的九層塔茄子
再來一大碗絲瓜蛤蠣當湯
真的是超過癮的呢
全站熱搜
留言列表