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前幾周螺絲娘帶了一些菜來看我

當天做了好吃的絲瓜烘蛋

香氣逼人又清爽可口

令愛吃蛋的妞拔驚艷不已

連熊寶也很捧場的大吃特吃

 

昨天看到一個推薦食譜是鹹蛋絲瓜

我有點想試試

今天就給妞拔點菜

問他想吃鹹蛋絲瓜還是絲瓜烘蛋

他立刻回答:烘蛋!

 

帶熊寶逛市場時一直在想今天晚餐要吃甚麼

看到茄子很漂亮就買了三根

老闆娘隨口問:要不要九層塔

我點頭說好...想說魚香茄子吃了那麼多次

今天換個口味吃塔香茄子好了

 

回來當然還是先問問我的超級達人師傅阿基師囉塔香茄子

不過我有稍微的調整一下做法

 

1.將茄子隔四到五公分切段

再對半切開

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註:阿基師用滾刀塊

但我這種切法很弱

索性切對半比較容易

 

2.起油鍋到一百五十度

將茄子放入炸一分半左右撈出備用

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3.熱油倒出後將蔥段跟蒜頭丟進爆香

再下調好的醬汁(醬油膏+糖+烏醋+水)及黑胡椒粒

並將茄子跟九層塔丟入拌炒即完成

註:阿基師有放紅蔥油

我一方面對紅蔥頭味道不是很喜歡

另一方面也是省麻煩

就略過這個香味了

 

至於烘蛋...我仿造螺絲娘的作法

不過薑是老的辣

不愧是三十年熟手

一下鍋我就覺得...可惡!一定沒有媽媽做的好吃

 

簡單說一下作法好了

 

1.將絲瓜去皮去籽後斜切薄片

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2.將四顆蛋打發後

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放入絲瓜片浸泡一會兒

可加一點點鹽調味

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3.熱鍋倒油

油要多一點並且一定要燒熱

將蛋汁跟絲瓜整個倒入鍋中

中大火慢煎

再小心翻面

確定絲瓜都已經熟透就可起鍋

 

同場加映無圖的香煎鱈魚

仿鐵板燒作法

先煎半面到酥黃

然後翻面加將繼續煎

因為前兩道都有調味

所以我刻意只加了一點米酒跟鹽就起鍋

 

茄子的調味很香

非常下飯

不過妞拔說九層塔太老

我驚叫說我只炒了一下就起鍋耶

他說可能是原本就老

我吃了一下覺得應該是纖維比較粗吧

 

至於烘蛋

可能我的火用的比較大

所以意外形成外酥內嫩的口感

不像螺絲娘煮的內外口感很一致

但妞拔跟熊寶都還是非常捧場

 讓我相當欣慰

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