RoseNya @ Feline House

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上個禮拜發燒咳嗽到一個昏頭的地步

本來預定每週至少要下廚一次

竟然才開始就因為生病荒廢了一周

真是太糟糕了

所以今天覺得狀況好一點了

就很想來煮點什麼吃吃

雖然之前一直以詹姆士59元出好菜：創意日式料理為主要參考食譜

但是一直吃蓋飯感覺有點膩

今天很有拿菜配飯的FU

所以我就換了另一本參考食譜

也就是型男大主廚2：指定菜&微波爐出好菜中介紹的料理

其實說到會受到影響的廚師

看了這麼多介紹做菜的節目

我還真是跟詹姆士及阿基師這兩位大師學到了不少東西

他們兩個一個做台式料理

一個做日式跟西式料理

雖然有些小地方跟家裡學到的會有些許不同

但是論做菜習慣跟順序來說

他們兩位的講法跟做法不但平易近人

而且照做起來成功率都很高

所以不管是看完食譜或者是看完節目

都會讓人很想嘗試不同的菜色

今天我選的主菜是蠔油燒雞

這是參考型男2中的蠔油雞翅

因為我準備的材料有雞翅跟雞小腿

本來是打算拿來燒咖哩雞的

但是想想還是嘗試一下不一樣的味道吧

作法

1.將雞翅跟雞小腿用醬油跟烏醋先醃著

插曲1:醃料中應該還要加米酒

但是我一直沒有帶米酒過來

這回沒辦法用小伏來替代的原因是

我赫然發現我的小伏是檸檬口味XD

紅燒的東西裡面參雜了檸檬香...怎麼樣都很奇怪

所以我寧可捨棄米酒這個味道了

2.熱油鍋將醃好的雞肉放下去小炸一會ㄦ

然後放入蔥段跟薑片一起炸

再全部撈出來瀝油

3.鍋裡留少許的油並放入雞肉跟蔥薑

加一些水悶煮五分鐘

插曲2:同樣的...這個步驟也需要米酒

4.加入少許蠔油調味

起鍋前加一點香油提味即完成

插曲3:其實我加入的是素蠔油

插曲4:按照原本的說明

起鍋前還要再加少許米酒提味

插曲5:說明中為了擺盤漂亮以及調和口感

有加入青江菜鋪底

但我今天還有準備其他的菜

所以就沒有這麼做

蠔油燒雞完成嚕

不過一開始有那麼一點沒有很入味

但吃到後來...下面有浸到湯汁的部份

味道就非常香了

今天的配菜有鐵板豆芽

我是模仿鐵板燒師傅的作法

先熱油炒大蒜

然後豆芽放下去

加上少許的水跟醬油調味

最後灑上黑胡椒

還有豌豆片炒肉片

今天看到豌豆片就忽然好想吃

選了帶一點點肥的豬肉薄片來炒

果然很香

還有嫩煎蛋豆腐

因為前面每道菜的味道都挺重的

而蛋豆腐本身已經有調味了

所以我刻意只用了一點點蒜味加強香味

並在起鍋前灑上少許的柴魚粉

增加清爽輕淡的感覺

今天唯一的敗筆就是...煮飯的時候太過心急

因為一邊還在顧著我的燒雞XD

所以水分沒有掌握好

剛起鍋的米有一點點嘎生...悶久一點才比較正常

本來這樣的菜量是打算還給老公帶個便當

沒想到寶貝小妹有口福

剛好打電話來說要過來找我

就讓他吃到這大餐啦

結果我們每個人都吃了兩碗飯

又把每盤菜都掃空

真是太滿足了XD